ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия. Карамель хранят хорошо вентилируемых, сухих, чистых, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±3) ºС, относительной влажности воздуха не более 75 %. Изделия не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Сроки годности для карамели леденцовой, с фруктово-ягодной начинкой – 12 месяцев; для карамели с молочными, с шоколадно-ореховыми, с кремо-сбивными начинками – 6 месяцев.