Условия хранения и сроки годности полуфабрикатов при температуре от минус 1,5ºC до 4ºC : без применения модифицированной атмосферы и регуляторов кислотности не более 2суток; применением модифицированной атмосферы, без применения регуляторов кислотности не более 5 суток; без применения и с применением модифицированной атмосферы, регуляторов кислотности не более 10 суток; охлажденный с применением вакуума и регуляторов кислотности не более 21суток; при температуре не выше минус 18ºC не более 90 с