Соблюдение требований технических регламентов обеспечивается применением ТУ10.20.23-004-34155518-2018 «Сельди соленые, слабосоленые. Технические условия»Дата изготовления, срок годности, условия хранения указываются на упаковке. Срок годности и условия хранения при относительной влажности воздуха 75-78%: филе в полимерных ,герметично закупоренных ведрах, и в заливках (масло, солевая заливка) при температуре от минус 5°С до плюс 5°С – 45суток, филе в вакууме при температуре от минус 5 ºС º до плюс 5ºС -45 суток, сельдь неразделанная и всех видов разделки в полимерных, герметично закупоренных ведрах и в вакуумной упаковке при температуре от минус 5 ºС до плюс 5 ºС - 45 суток.