Срок годности пряников при температуре плюс (18± 5)°С и относительной влажности воздуха не более 75 % - сырцовых неглазированных (кроме мятных) пряников и коврижек - 20 суток; сырцовых и заварных пряников типа мятных в зимнее время - 15 сут, сырцовых и заварных пряников типа мятных в летнее время - 10 суток, сырцовых глазированных пряников и коврижек - 20 суток, заварных пряников в летнее время - 20 суток, заварных пряников в зимнее время - 30 суток, коржиков - 15 суток.