Срок годности при температуре от 0 до 6°C и относительной влажности воздуха не более 75% - в натуральной, искусственной, фиброзной, целлофановой оболочке с применением вакуума или модифицированной атмосферы целыми изделиями не более 35 суток, для порционной нарезки не более 30 суток, для сервировочной нарезки 12 суток; в полиамидной барьерной оболочке целыми батонами - не более 70 суток.