Срок годности при температуре от 0 до 6°C и относительной влажности воздуха не более 75% - в натуральной, искусственной белковой, целлофановой оболочке с применением вакуума или модифицированной атмосферы целыми изделиями и порционной нарезкой 30 суток, для сервировочной нарезки 10 суток; в полиамидной барьерной оболочке целыми батонами - до 75 суток.