Срок годности при температуре от 0 до 6°C и относительной влажности 75-78% - для полукопченых колбас - 15 суток, с применением регуляторов кислотности - 30 суток; для варено-копченых колбас - 15 суток, с применением регуляторов кислотности - 30 суток; для всех колбас упакованных с применением вакуума или модифицированной газовой среды - при порционной нарезке 20 суток, целыми батонами 35 суток; в полиамидных парагазонепроницаемых оболочках - 45 суток. Срок годности при температуре минус 10°C -