Срок годности - при температуре от 2 до 8°C и относительной влажности воздуха не более 75% - для ветчин - целыми батонами 25 суток, в барьерных оболочках 45 суток, при сервировочной нарезке 10 суток; для упакованных с применением вакуума целыми батонами 30 суток, с применением модифицированной атмосферы целыми батонами 20 суток: для остальной продукции упакованной с применением вакуума целыми изделиями 15 суток, с применением модифицированной атмосферы целыми изделиями 20 суток.