Срок годности при температуре от 0 до 6°C и относительной влажности воздуха от 70 до 80% - в натуральной и искусственной проницаемой оболочке целыми изделиями 8 суток, с применением вакуума или модифицированной атмосферы целыми изделиями 30 суток, для порционной нарезки 20 суток; в искусственной непроницаемой оболочке целыми батонами - 30 суток, с применением консервантов 35 суток.