Срок годности при температуре от 0 до 6°C и относительной влажности воздуха 70-80% - для запеченных, копчено-запеченных, копчено-вареных изделий - 5 суток, с применением вакуума или модифицированной атмосферы целыми изделиями - 20 суток; для вареных, вареных прессованных - с применением регуляторов кислотности 7 суток, с применением вакуума или модифицированной атмосферы целыми изделиями - 20 суток, порционная нарезка - 10 суток; для сырокопченых, сыровяленых изделий 30 суток, с применением вак