Соблюдение требований технических регламентов обеспечивается применением ГОСТ 31785-2012. Срок годности при температуре от 0 до 6°C и относительной влажности воздуха 75-78% - не более 15 суток, с применением регуляторов кислотности - не более 30 суток, с применением вакуума или модифицированной газовой среды целыми батонами - не более 35 суток. Код ОК 034-2014 (КПЕС 2008) (ОКПД2): 10.13.14.411.