ОСТ 10-060-95 «Торты пирожные. Технические условия». Торты и пирожные хранят в холодильных шкафах или камерах при Т(4±2)°С. Срок хранения, начиная со времени окончания технологического процесса, составляет не более: 24 часа - с творожным кремом; 36 часов - со сливочным кремом; 72 часа - с белково-сбивным кремом (в том числе суфле, желейно-взбивным кремом, фруктово-сбивным кремом), фруктовой отделкой и без отделки; 120 часов - со сливочным кремом, содержащим сорбиновую кислоту. Содержание пищевы