ОСТ 10-060-95 «Стандарт отрасли. Торты и пирожные. Технические условия»Торты и пирожные, упакованные в полимерную тару, хранят в холодильных шкафах или камерах. Сроки хранения при температуре (4±2)° С, со времени окончания технологического процесса, составляют:- 36 часов - для изделий со сливочным кремом;- 72 часа - для изделий с белково-сбивным кремом (в том числе суфле, желейно-сбивным кремом, фруктово-сбивным кремом), фруктовой отделкой и без отделки;- 120 часов - для изделия со сливочны