Срок годности полукопченых колбас при температуре от 0 до 6°C и относительной влажности воздуха 75-78% : без применения вакуума - 15 суток; с применением вакуума : целыми батонами - 60 суток, порционная нарезка - 45 суток, сервировочная нарезка - 20 суток.