Срок годности и условия хранения рулетов при температуре (4±2) °C – 120 часов.Срок годности замороженных рулетов при температуре не выше минус 18 °C – 90 суток, рулетов с начинками с добавлением фруктов из компота – 21 сутки.Датой и часом изготовления рулетов, хранящихся в замороженном состоянии, считается дата и час окончания размораживания.