ГОСТ 31807-2018 «Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия». Хранить продукцию при равномерной температуре хранения не ниже 6 ºС. Срок годности с момента выемки из печи: хлебобулочные изделия, упакованные в потребительскую упаковку – 72 часа; хлебобулочные изделия неупакованные – 36 часов.