ГОСТ 15052-2014 «Кексы. Общие технические условия». Сроки годности при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%: 2 суток для кексов, изготовляемых на дрожжах; 7 суток для кексов, изготовляемых на химических разрыхлителях, а также без химических разрыхлителей и дрожжей; 12 суток для кексов, изготовляемых на дрожжах в полимерной упаковке. Срок годности для кексов «Капкейк» – 120 часов при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 75%.