СТО 0107139774-002-2017 «Изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения. Торты. Пирожные. Баба. Коржики. Требования к продукции. Требования к процессам производства, хранения, реализации, процедурам ХАССП».. Срок годности продукции от момента окончания технологического процесса: 72 часа при температуре хранения 4(±2)ºС для тортов и пирожных с белковым кремом, суфле, фруктовой отделкой; 120 часов при температуре хранения 4(±2)ºС для изделий с кремом с добавлением консерванта (сорбиновая кислота Е200); 72 часа при температуре хранения 18(±3)ºС для тортов и пирожных без отделки.