Срок годности и условия хранения рыбы горячего копчения: - при температуре хранения от 2ºС до 6ºС- 48 часов;- при температуре хранения от минус 2ºС до 2ºС- 72 часа; - замороженной при температуре хранения не выше минус 18ºС- 30 суток . Для переработки используется рыба мороженая при наличии утвержденной государственной формы ветеринарного свидетельства