Срок годности рыбы горячего копчения: при температуре от +2ºС до +6º С -72 часа, при температуре от минус 2ºС до +2ºС-96 часов.Для переработки используется рыба мороженая и охлажденная при наличии утвержденной государственной формы ветеринарного свидетельства