Срок годности рыбы вяленой не более двух месяцев при температуре не выше 20°С в сухих, чистых, хорошо вентилируемых, защищенных от солнечного света помещениях.Для переработки используется рыба мороженая при наличии утвержденной государственной формы ветеринарного свидетельства и декларации о соответствии.