ГОСТ 31790-2012 Продукты из свинины вареные. Технические условия.Срок годности продуктов мясных из свинины вареных, изготовленных в натуральных (кишечных) и искусственных проницаемых оболочках при температуре воздуха от 0 ºС до 6 ºС включительно и относительной влажности воздуха от 70 % до 80 %: ветчина в форме - 4 суток; ветчина в оболочке - 5 суток, ветчина в оболочке с применением регуляторов кислотности Е 262, Е 325, Е 326 - 7 суток.