ГОСТ 31807-2018 Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия.Срок годности изделий хлебобулочных неупакованных массой до 0,2 кг включительно - 16 часов, массой более 0,2 кг - 36 часов при равномерной температуре не ниже + 6 ºС; срок годности изделий хлебобулочных упакованных массой до 0,2 кг включительно - 96 часов, массой более 0,2 кг - 120 часов при равномерной температуре не ниже + 6 ºС.