ГОСТ 31807-2012 Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия.ГОСТ 26984-86 Хлеб столичный. Технические условия.Срок годности хлеба столичного неупакованного - 36 часов при равномерной температуре не ниже + 6ºС; срок годности хлеба столичного упакованного - 72 часа при равномерной температуре не ниже + 6ºС.