ГОСТ 31805-2012 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия.ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия.Срок годности хлеба столичного неупакованного - 24 часа при равномерной температуре не ниже + 6ºС; срок годности хлеба столичного упакованного - 48 часов при равномерной температуре не ниже + 6ºС.