Сроки годности при температуре от 0°C до 6°C для вареных колбас: в натуральных, искусственно белковых и целлофановых оболочках - не более 6 суток, с применением регуляторов кислотности – не более 8 суток, с применением консервантов – не более 10 суток; упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы целым изделием – не более 30 суток, с применением регуляторов кислотности – не более 35 суток, при порционной нарезке – не более 30 суток, при сервировочной нарезке – не более 10