, СТО ВНИИМС 027–2015 Сыр крестьянский. Технические условия. Хранение сыров осуществляется при температуре 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 75 % до 85 % включительно. Хранение сыров совместно с пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается. Рекомендуемый срок годности: для сыра, герметично упакованного под вакуумом иди без вакуума - 20 суток; для других способов упаковывания сыра - 10 суток.