ГОСТ Р 55885-2013 Перец сладкий свежий. Технические условия. Перец хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах. Рекомендуемые условия хранения свежих плодов перца - температура воздуха от 0 °С до +11 °С, и относительная влажность воздуха от 85% до 95%.