Замороженные торты и пирожные должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности замороженных тортов и пирожных при указанных условиях хранения и транспортировке не более 90 суток. Замороженные кексы должны храниться в холодильных камерах при температуре минус (18±2) °С не более 90 суток.Условия хранения тортов и пирожных после дефростации