Полуфабрикаты натуральные и формованные могут вырабатываться в панировке / или без неё, в обсыпке / или без неё, в маринаде / или без него. В названиях полуфабрикатов может добавляться название маринада в соответствии с рецептурой на конкретный полуфабрикат. Полуфабрикаты могут выпускаться для реализации в торговой сети в наборах, состоящих из нескольких наименований.В зависимости от термического состояния полуфабрикаты подразделяют: на охлажденные с температурой в толще продукта от минус 2 °