ТУ 10.82.23-007-0154049727-2018 «Изделия кондитерские сахаристые. Технические условия».Срок годности меренг 3 месяца, меренг упакованных под вакуумом – 6 месяцев при температуре хранения (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности макаронс 18 часов при температуре (18±5) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %, макаронс замороженных 21 день при температуре минус (18±5) °С.