Изделия выпускают весовыми и в фасованном виде: под вакуумом или в модифицированной атмосфере (газовой среде) в газонепроницаемую пленку или пакеты из нее, лотки. Сроки годности: при температуре от 2 0С до 6 0С: натуральных – 24 час, рубленых – 18 час, фарша – 12 час; при температуре от минус 12 0С до минус 18 0С – 30 сут; ниже минус 18 0С – 6 мес; упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере при температуре от 2 0С до 6 0С: натуральных – 5 сут, рубленых – 3 сут, фарша – 24 час; при температуре от минус 12 0С до минус 18 0С – 35 сут; ниже минус 18 0С – 6 мес.