Виды разделки: потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная, ломтики, пласт с головой, кусок, филе с кожей, филе без кожи, теша с кожей, теша без кожи, кусочки с позвоночной костью или без нее, другие виды разделки - по согласованию с потребителем и в соответствии с договором на поставку.