ТУ 9130-042-00370797-2008 «Изделия кондитерские. Торты, пирожные. Технические условия».Сроки годности тортов и пирожных в холодильных шкафах или камерах при температуре хранения от 2°С до 6°С со времени окончания технологического процесса с содержанием сорбиновой кислоты: с заварным и белковым кремом - 72 часа; со сливочным кремом, с кремом на растительных маслах, с суфле, с фруктово-ягодной прослойкой и отделкой и без отделки – 5 суток.