Обозначение и наименование примененного документа: СТО 23239838 - 001 - 2016 «Сырокопченые и сыровяленые колбасные изделия. Технические условия». Сроки годности сырокопченых колбасных изделий: при температуре хранения от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха 75% - 78% целыми батонами - 180 суток; порционная нарезка с применением вакуума – 90 суток; порционная нарезка с применением модифицированной атмосферы - 35 суток; сервировочная нарезка с применением вакуума - 45 суток; сервиров