Наименование и обозначение примененных документов : ГОСТ 32951-2014 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия»., ТУ 10.13.14-001-0102874425 -2016 «Полуфабрикаты мясные. Технические условия». Срок годности кусковых полуфабрикатов в охлажденном виде при температуре хранения от минус 1,5 °С до плюс 6 °С: крупнокусковые полуфабрикаты – не более 48 часов; с применением регуляторов кислотности -96 часов; мелкокусковые - не более 36 часов с момента окончания технологическ