Срок годности соленых и квашеных овощей при хранении в помещениях, защищенных от прямого попадания солнечных лучей, при температуре от минус 1 °С до + 4 °С и относительной влажности воздуха 85%-95% не более 8 месяцев; помидоры и огурцы малосольные – не более 48 часов со дня изготовления.