Изделия с кремовой и фруктовой отделкой хранят в холодильных шкафах и камерах при температуре плюс (4±2) °С. Изделия без отделки кремом после выпечки, пирожные с жировыми и пралиновыми отделочными полуфабрикатами должны храниться при темпе-ратуре не выше плюс 18 °С и относительной влажности воздуха 70-75%.Срок хранения изделий при указанных условиях, начиная со времени окончания технологического процесса, не более:-со сливочным кремом - 36 часов; -с фруктовой отделкой и без отделки - 72 ч