Сроки годности сырокопчёных продуктов: при температуре от 0°С до 4°С и относительной влажности воздуха75-78% - не более 30 суток; при температуре от 4°С до 12°С - не более 15 суток; при температуре от минус 7°С до минус 9°С - не более 120 суток; сроки годности сырокопчёных продуктов, упакованных под вакуумом: при температуре от 0°С до 4°С : целым куском - не более 40 суток, при сервировочной нарезке - не более 30 суток; при температуре от 12°до 15°С: целым куском - не более 20 суток, при сервир