Сведения о применяемых стандартах и иных документах: СТО 84579933-006-2016 "Хлеб и изделия хлебобулочные ржаные, ржано-пшеничные и пшенично-ржаные, в том числе замороженные, и полуфабрикаты для них охлажденные и замороженные", ГОСТ 31807-2018 "Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия".