Срок годности изделий колбасных: при температуре воздуха от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха 75-78% для сырокопченых – 3 месяца, для сыровяленых – 45 суток; при температуре воздуха от 12°С до 15 °С и относительной влажности воздуха 75-78 %: для сырокопченых – 2 месяца, сыровяленых – 1 месяц; при температуре воздуха от минус 2 °С до минус 4 °С: для сырокопченых – 4 месяца, для сыровяленых - 2 месяца; при температуре воздуха от минус 7°С до минус 9°С: для сырокопченых – 5 месяце